Akár rendszeresen, akár csak elvétve, például menzán vagy most nyaraláskor egy szálloda éttermében étkezel, annak konyhája zárt egységnek számít a vendégek előtt. Így aztán aligha gondolunk bele, hogy az ipari konyhák világa milyen összetett. A konyhatervezés és a konyhatechnológia a vendéglátók…